Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019

Pine Ridge ligger i Napa-dalen i Californien og omfatter flere vinmarker på skråningerne og de alluviale sletter i denne ikoniske vinregion. Parcellerne med Cabernet Sauvignon nyder godt af et middelhavsklima, der dæmpes af den kølige brise fra San Pablo Bay, og af varierede jorde af grus, silt og ler. Denne mosaik af terroirer, især omkring appellationerne Oakville, Rutherford og Stags Leap District, giver et koncentreret og afbalanceret udtryk for regionens kongedrue.

Druerne høstes ved optimal modenhed og afstilkes før udblødning og gæring i ståltanke med jævnlige overpumpninger for at trække farve og struktur ud. Efter presningen kommer vinen på fad til en lang lagring på egefade, overvejende franske og med en betydelig andel nye fade, for at forfine tanninerne, udvikle den aromatiske kompleksitet og give de krydrede og ristede toner, der kendetegner denne Cabernet Sauvignon fra Napa Valley.

Denne vin byder på toner af modne solbær, sorte kirsebær og brombær, suppleret af toner af violer og tørrede roser, samt krydrede nuancer af sort peber og kryddernellike. Fadprægede toner af vanilje, cedertræ og chokolade blander sig med en subtil mineralsk struktur. I munden har vinen en fyldig og fløjlsblød tekstur, båret af en frisk syre, faste, men polerede tanniner og en lang og harmonisk eftersmag.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.