First Growth Cabernet Sauvignon 2019

Situé au cœur de la célèbre région de Coonawarra, dans le sud de l’Australie, le vignoble de Parker Coonawarra Estate bénéficie de sols de terra rossa particulièrement réputés pour la culture du cabernet sauvignon. Ces terres rouges, reposant sur un sous-sol calcaire bien drainé, offrent un environnement idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Influencé par un climat frais d’inspiration maritime, le domaine produit des vins structurés et équilibrés, marqués par une belle fraîcheur. La cuvée First Growth incarne l’expression la plus aboutie de ce terroir singulier.

Les raisins de Cabernet Sauvignon destinés à Parker Coonawarra Estate First Growth 2019 sont récoltés à parfaite maturité puis fermentés en cuves avec une macération prolongée afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique. Le vin est ensuite élevé longuement en fûts de chêne, dont une proportion significative de barriques neuves, pour affiner les tanins, développer des notes épicées et toastées et apporter une grande profondeur. Cet élevage soigné vise à préserver l’expression du terroir de Coonawarra et à assurer un important potentiel de garde.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de mûre et de prune noire, soutenues par des nuances florales de violette et de pivoine. Des touches épicées de poivre, de clou de girofle et de réglisse se mêlent à un boisé élégant rappelant le cèdre, la vanille et le tabac blond. La bouche se montre ample et concentrée, portée par une acidité fraîche, des tanins fermes mais fins, et une finale longue et persistante qui laisse une impression de profondeur et d’équilibre.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.