Pago del Cielo Celeste Reserva 2020

Pago del Cielo est un projet viticole qui s'étend sur la région de Ribera del Duero, ancrée dans la tradition, attachée à la qualité et animées d'une profonde passion pour la vinification de vins liés au terroir. La cave est située à Fompedraza, à 895 mètres d'altitude, la plus haute altitude de l'appellation. Cet emplacement privilégié, au paysage spectaculaire, bénéficie d'un climat idéal pour l'élaboration de vins rouges intensément aromatiques.

Ce vin est élaboré principalement à partir de vignobles du domaine situés sur des vignes de plus de 40 ans plantées sur des pentes aux sols calcaires dans les zones les plus élevées de l'appellation : Fompedraza, Canalejas de Peñafiel et Pesquera. Les parcelles soigneusement sélectionnées sont cultivées dans des petites vallées creusées dans la roche appelée maduraderos. Les vignobles se caractérisent par leurs sols calcaires qui confèrent à ce vin toute sa finesse grâce à un bon ensoleillement et des températures fluctuantes, favorables à une maturation optimale des raisins. Après les vendanges, le vin fermente en cuves inoxydables, puis il vieillira 15 mois en fûts de chêne français et américain (20% neufs) suivi de 12 mois en bouteille. Ce vin dévoile des notes de confiture de myrtille, de dattes, de prune séchée, de tabac, de figues, de cacao amer et de café torréfié. La bouche veloutée et élégante révèle des tanins ronds d'une finesse liée au long travail d'élevage.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.