C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2018

Nickel & Nickel a été fondé par Gil et Beth Nickel avec leur 1er millésime en 1997. Ce domaine se trouve à Oakville dans la Napa Valley qui était anciennement une ferme construite par John C. Sullenger vers 1884. La maison offre un aperçu sur le mode de vie des colons qui ont contribué à créer l’un des premiers vignobles à Napa Valley. Au sous-sol de cette ferme se trouve la cave d’une superficie de 30 000 pieds carrés. Chaque rangée de barriques représente un millésime entier de chacun de leurs vins. Nickel & Nickel est réputé pour ses vins en monocépage, ils choisissent les meilleurs vignobles, révèlant des expressions individuelles du Cabernet.

Cette parcelle est planté à Rutherford, le long du versant d'une colline à l'ouest du sentier Silverado. Le vignoble est composé uniquement de Cabernet Sauvignon sur un sol limoneux graveleux bien drainé qui reçoit une variété d'expositions, en fonction du bloc et de l'emplacement. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main et triés dans la cave afin que seuls les meilleurs fruits soient utilisés. La fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des remontages réguliers suivi d'une macération pelliculaire de 16 jours. Après la vinification, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 18 mois. Le résultat est un cabernet soyeux aux arômes de cassis, de baies noires, de framboise sauvage, de mûre, de prune rouge, de poivre noir, de cèdre, de notes d'épices asiatiques, de thé noir et de cacao amer. La bouche soyeuse, bien structurée et polie, avec des tanins au grain fin qui se fondent dans une finale longue et élégante.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.