Espiritu de Apalta 2017

Situé au cœur de la vallée de Colchagua, dans le secteur d’Apalta, le vignoble de Neyen Vineyards s’étend sur un amphithéâtre naturel orienté vers la rivière Tinguiririca, au centre du Chili. Les vignes, plantées sur des coteaux aux sols alluviaux et colluvionnaires mêlant sables, graviers et argiles, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence côtière. Niché entre la cordillère de la Côte et la cordillère des Andes, ce terroir d’altitude modérée offre des amplitudes thermiques marquées, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins.

Les raisins de cette cuvée sont récoltés à la main parcelle par parcelle dans le vignoble d’Apalta, puis soigneusement triés avant une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec remontages doux afin d’extraire délicatement couleur et tanins, suivie d’une macération post-fermentaire adaptée à chaque lot. Le vin est ensuite élevé en barriques de chêne français, en foudres et en cuves béton, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur du fruit, complexité aromatique et texture soyeuse.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges frais et de touches florales, relevées par des nuances épicées et un délicat boisé aux accents de cèdre et de vanille. En bouche, la matière se montre ample et soyeuse, portée par une acidité bien intégrée, des tanins fins et polis, et une finale longue, fraîche et harmonieuse qui met en valeur la pureté du fruit et l’élégance du terroir d’Apalta.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.