Watervale Riesling 2022

Situé dans la région de Clare Valley, au nord d’Adélaïde en Australie-Méridionale, le vignoble à l’origine de cette cuvée provient plus précisément de Watervale, terroir reconnu comme l’un des plus qualitatifs pour le riesling australien. Les vignes de Mount Horrocks y bénéficient d’altitudes modérées, de sols calcaires bien drainés et d’un climat plus frais que la moyenne, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’influence des nuits fraîches et des journées ensoleillées permet de préserver une belle acidité naturelle et une expression aromatique précise.

Les raisins de riesling Watervale 2022 de Mount Horrocks sont récoltés à la main sur le vignoble unique de Watervale, puis triés et pressés délicatement. Le moût est ensuite fermenté à basse température en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage. La fermentation est conduite avec soin pour conserver un profil sec et précis, avant un court élevage sur lies fines en cuve, sans bois, puis une mise en bouteille précoce pour capturer le caractère vif, citronné et minéral du terroir de Watervale.

Ce vin dévoile des notes de citron mûr, de lime et de pamplemousse, rehaussées par des touches florales délicates rappelant le jasmin et la fleur d’oranger, ainsi que une dimension minérale évoquant la pierre humide et la craie. Des nuances subtiles de herbes fraîches et de zeste d’agrumes apportent de la complexité. En bouche, la texture se montre précise et cristalline, portée par une acidité vive mais équilibrée, une concentration mesurée et une finale longue, tendue et saline qui souligne la pureté du riesling.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.