Il Campitello 2021

Il Campitello provient d’une parcelle historique de Monteraponi, à Radda in Chianti, au cœur de l’aire du Chianti Classico, en Toscane. Situé à 420 mètres d’altitude, ce vignoble de plus de quarante ans est le plus ancien du domaine. Isolé des autres vignes et entouré de bois, il est travaillé comme un cru à part entière. Les sols de galestro mêlé d’argile, l’altitude et l’environnement forestier façonnent une expression fraîche, profonde et sapide. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée, dans un paysage de collines emblématique du haut Chianti.

Les raisins sont vendangés à la main, triés puis pressés en préservant les pellicules. La fermentation alcoolique est spontanée, menée sans levures ajoutées ni contrôle des températures dans des cuves de ciment vitrifié. Une macération de 30 à 35 jours accompagne des remontages et pigeages manuels quotidiens, avant une fermentation malolactique spontanée. L’élevage se poursuit au moins 26 mois en grandes bottes ovales de chêne français ou de Slavonie, puis durant 3 mois supplémentaires en ciment. Le vin est embouteillé par gravité, sans collage ni filtration.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire mûre, de fruits rouges et de baies sauvages, complétées par des accents de tabac, d’épices et d’herbes aromatiques. Des nuances de fenouil, de gentiane et une touche minérale évoquant l’albâtre soulignent son caractère de terroir. La bouche se montre profonde, compacte et enveloppante, portée par une acidité fraîche et une salinité marquée. Les tanins, fins mais présents, structurent une matière dense et persistante, avec une finale longue et savoureuse.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!