Chianti 2022

Ce Chianti Classico provient de Monteraponi, ancien hameau médiéval établi sur les hauteurs de Radda in Chianti, dans la province de Sienne, au cœur de la Toscane. Le domaine domine la vallée qui descend vers l’Arbia et cultive ses vignes entre 450 et 570 mètres d’altitude, dans un environnement préservé de bois de chênes et de châtaigniers. Les sols, très caillouteux, associent calcaire, marnes et galestro, cette roche schisteuse emblématique du Chianti. Cette situation d’altitude apporte de la fraîcheur au sangiovese et imprime au vin une expression précise, minérale et élégante.

Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés en cuves de ciment vitrifié. La fermentation est spontanée, sans levures sélectionnées ni contrôle de la température, suivie d’une macération pelliculaire d’environ 25 jours avec remontages et pigeages manuels quotidiens. La fermentation malolactique se déroule elle aussi spontanément en ciment. L’élevage se poursuit pendant au moins 16 mois en grandes bottes ovales de chêne français et de Slavonie, puis durant un mois supplémentaire en ciment. Le vin est mis en bouteille par gravité, sans collage ni filtration.

Ce vin dévoile des notes de violette et de fleurs séchées, relayées par une corbeille de framboise, de cerise rouge et de groseille. Des nuances de poivre vert, d’épices douces et d’écorce d’orange prolongent le bouquet, tandis qu’une touche de pierre humide souligne son origine calcaire. La bouche conjugue une matière élancée et savoureuse à une acidité vive, avec des tanins soyeux mais bien dessinés. La finale, fraîche, minérale et persistante, conserve une belle énergie.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!