Baron Ugo 2019

Le Baron’Ugo naît sur les hauteurs de Monteraponi, à Radda in Chianti, au cœur de la zone historique du Chianti Classico, dans la province de Sienne. Cette parcelle singulière domine le domaine à 570 mètres d’altitude, parmi les vignobles les plus élevés du secteur. Les vignes, âgées de plus de quarante ans, puisent leur identité dans un sol caillouteux, calcaire, riche en alberese et en galestro. Cultivé en agriculture biologique certifiée, ce terroir frais d’altitude favorise une expression élancée, lumineuse et profondément minérale du sangiovese et des cépages autochtones qui l’accompagnent.

Les raisins de la parcelle Baron’Ugo sont récoltés et vinifiés séparément. La fermentation démarre spontanément en cuves de ciment vitrifié, sans contrôle des températures ni ajout de levures. Une macération de 30 à 35 jours sur les peaux est conduite avec remontages et pigeages manuels quotidiens, puis la fermentation malolactique s’effectue spontanément. Le vin séjourne ensuite au moins 36 mois en grandes bottes ovales de chêne français ou de Slavonie, suivis de 3 mois en ciment et de 6 mois supplémentaires en bouteille. Il n’est ni filtré ni collé.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire et de groseille, relevées par un registre floral de violette et de rose. Des nuances de sous-bois, de pierre humide, de cuir fin et de chocolat noir complètent ce bouquet complexe, avec une touche balsamique évoquant les herbes méditerranéennes. La bouche se montre élancée et précise, portée par une acidité énergique et une trame minérale. Les tanins, fins et bien dessinés, encadrent un fruit profond sans alourdir la matière, tandis que la finale, fraîche, harmonieuse et persistante, prolonge les accents terriens et épicés.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!