Les raisins de cette cuvée proviennent du site viticole traditionnel d'Allen dans la vallée de l'Alto dans la province de Rio Negro, en Patagonie, à peu près à mi-chemin entre la cordillère des Andes et l'océan Atlantique. Les vignes non greffées (préphylloxérique) et à faible rendement ont été plantées à la fin des années 1960 et sont cultivées naturellement selon les principes de l'agriculture biologique, ce qui donne des vins qui expriment le terroir et ses caractéristiques variétales. Tous les raisins sont vendangés à la main une fois qu'ils ont atteint leur maturité optimale, puis soigneusement sélectionnés avant la vinification. 50% des raisins ont été doucement pressés avant la fermentation, tandis que les 50% restants ont été fermentés sur les peaux, ce qui entraine un développement complexe des saveurs. La fermentation a eu lieu avec des levures sauvages dans une amphore d'argile et a continué à vieillir pendant 8 mois, avant d'être mise en bouteille sans collage ni filtration. Un vin aux arômes complexes d'agrumes, d'huile essentielle de fleurs, de pêche blanche, de pomme mûre, de fleurs d'oranger, d'herbes aromatiques et subtiles nuances crayeuses. Parfaitement équilibré en bouche, avec un beau volume et une finale élégante et saline.
