Barolo Chinato

Le Barolo Chinato de Margherita Otto est élaboré à partir de vins provenant des collines du Piémont, au nord-ouest de l’Italie, au cœur de la zone historique de Barolo. Les vignes s’enracinent dans des sols marno-calcaires typiques des Langhe, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences alpines. Cette mosaïque de parcelles en coteaux, exposées majoritairement sud et sud-ouest, permet d’obtenir un Nebbiolo de grande finesse, ensuite aromatisé selon la tradition locale pour donner naissance à ce vin muté emblématique de la région.

Élaboré à partir de Barolo du domaine, le vin de base est muté avec de l’alcool avant d’être lentement infusé avec un mélange d’écorces de quinquina, d’herbes aromatiques et d’épices sélectionnées, selon une recette traditionnelle propre au producteur. Après macération, l’ensemble est doucement filtré puis élevé en cuve et en bouteille afin d’harmoniser l’alcool, le sucre et l’amertume avant la mise sur le marché.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges confits et de zeste d’orange, relevées par des touches de rose séchée et de violette. Des nuances d’épices douces, de quinquina, de cannelle et de clou de girofle se mêlent à un fond légèrement herbal et balsamique. En bouche, la texture est veloutée, soutenue par une douce sucrosité, une acidité fraîche et des tanins fins, avec une finale longue et chaleureuse.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!