Il Nero di Casanova 2021

Situé en Toscane, le vignoble à l’origine de cette cuvée Il Nero di Casanova s’étend sur les collines de Casanova, non loin de Terricciola, dans la province de Pise. Les vignes de Sangiovese y bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes, avec des journées ensoleillées et des nuits plus fraîches. Les sols sont principalement composés d’argiles mêlées de sables et de galets, offrant un bon drainage et une maturité régulière des raisins, ce qui permet d’exprimer un profil aromatique précis et une structure équilibrée.

Les raisins sont récoltés à la main, puis égrappés et délicatement pressés avant une fermentation alcoolique en cuves inox avec contrôle des températures et macération sur les peaux. La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques de chêne français, où le vin est élevé afin d’affiner sa structure et ses arômes. Après cet élevage, il est assemblé et repose en bouteille avant sa commercialisation, pour garantir une texture soyeuse et une expression fidèle du Sangiovese toscan.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de framboise et de prune, relevées par des touches florales de violette et de rose séchée, ainsi que des accents épicés de poivre noir, de réglisse et de clou de girofle. De subtils nuances boisées évoquent le cèdre et une pointe de tabac blond. En bouche, la matière est juteuse et précise, portée par une acidité vive, des tanins fins mais présents, et une finale persistante qui laisse une impression de fraîcheur et d’équilibre.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!