Bernkasteler Badstube Kabinett 2023

Vinmarken Bernkasteler Badstube ligger på Mosels højre bred på stejle skråninger over byen Bernkastel-Kues i hjertet af Mittelmosel i Tyskland. Joh Jos Prüms vinstokke er her plantet i jord rig på forvitret skifer, som oplagrer varmen og fremmer en langsom og jævn modning af Rieslingen. Den overvejende sydlige til sydvestlige orientering og nærheden til floden skaber et køligt og fugtigt mikroklima, der fremmer fine aromaer og en livlig syre – kendetegnet for dette terroirs stil.

Rieslingdruerne høstes med hånden i flere omgange, så kun de fuldmodne og sunde bær bevares. Efter en nænsom presning gærer mosten langsomt med vildgær ved lav temperatur i gamle store egefade (foudres). Gæringen standses for at bevare en præcis balance mellem restsukker, syre og aromatisk udtryk. Lagringen fortsætter på den fine bærme i de samme store traditionelle fade frem til aftapningen for at bevare den renhed, finesse og spænding, der kendetegner vinhusets stil.

Denne vin byder på toner af citrusfrugter, stenfrugter og eksotiske frugter, suppleret af blomstrede toner af fin karakter og en mineralsk kerne, der er typisk for Mosels skifer. I munden er vinen slank, båret af en præcis syre, der afbalancerer restsødmen og giver en silkeblød tekstur og en lang, salt og forfriskende eftersmag.

Tyskland har en lang og berømt vinhistorie. Romerne anlagde landets første vinmarker langs Mosels bredder nær den nuværende by Trier. I det tredje århundrede e.Kr. bredte beplantningerne sig til flere nærliggende dale, primært langs Mosels bifloder. I middelalderen havde den kristne kirke, især cistercienser- og benediktinerklostrene, stor indflydelse på udviklingen af vindyrkningen og produktionen af kvalitetsvin i Tyskland. Tyskland har altid været kendt for sine fremragende hvidvine: lidt søde, med lavt alkoholindhold, men altid af høj kvalitet. I de senere år har vindrikkere dog haft en tendens til at foretrække tørrere vine. Derfor har det tyske marked udviklet sig til at imødekomme enhver smag med nogle fremragende tørre rieslinger og andre hvide sorter som pinot blanc, gewürztraminer og grauburgunder. Varmere somre og mildere vintre har også gavnet rosé- og rødvinene, og pinot noir er nu den tredje mest plantede drue i landet. Så vælg selv – fra traditionelle rieslinger til store rødvine er udvalget bredt og bliver stadig bredere. Den tyske vinindustri kom kvalitetsmæssigt på afveje i løbet af 1900-tallet ved at udvide beplantningerne til mindre gunstige steder og øge udbytterne til niveauer, hvor kvaliteten led alvorligt. De største tyske vinproducenter forsvandt dog aldrig helt, og siden slutningen af 1900-tallet er der gjort en betydelig indsats for at genskabe Tysklands tidligere storhed. Udbytterne er nu begrænset ved lov, og mange førende producenter har slået sig sammen i foreningen VDP (se Tyske vinetiketter). Medlemmerne af VDP er forpligtet til at fokusere på kvalitet frem for kvantitet. Målt i volumen er Tyskland blandt verdens ti største vinproducerende lande. Lidt over 60 % af den producerede vin er hvid, og det er almindeligt anerkendt, at hvidvinene fra Tysklands bedste marker og mest ansete producenter hører til blandt verdens største. Tysklands rødvine vinder også frem i popularitet og kvalitet, især dem af Spätburgunder, det lokale navn for Pinot Noir. Den næstmest populære røde drue (i hvert fald målt i beplantede hektar) er Dornfelder.