Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018

Denne Cabernet Sauvignon kommer fra vinmarken Ink Grade Estate i det nordøstlige hjørne af AVA Howell Mountain i Californiens Napa Valley. Vinstokkene er plantet på terrasser på stejle skråninger med udsigt over dalen og slår rod i vulkansk tufjord. Cuvéen stammer fra vingårdens højest beliggende parceller, et bjergmiljø, der fremmer koncentration, friskhed og mineralsk udtryk.

Druerne fra de højtliggende parceller udvælges omhyggeligt og vinificeres skånsomt for at bevare frugtens præcision og stedets identitet. Lagringen foregår først i 8 måneder i egetræskar og derefter i 24 måneder på fad, heraf 85 % nyt træ. Brugen af store beholdere og en afmålt andel eg skal bevare Cabernet Sauvignons spænding og glød.

Denne vin byder på toner af solbær, sorte kirsebær, blåbær, sorte oliven, mynte, fyrreharpiks, violer, lavendel, grafit, jern, flint, tør kakao, cedertræ og kinesiske krydderier. Smagen er tæt og energisk, båret af en livlig syre, et net af fine, men faste tanniner og en fløjlsblød tekstur. Den lange, smagfulde eftersmag forlænger de mineralske og krydrede toner.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.