Peggy's Hill Riesling 2024

Issu des hauts plateaux frais d’Eden Valley, en Australie-Méridionale, ce riesling provient principalement de vignobles situés autour de Keyneton et des collines environnantes. Ces parcelles bénéficient d’altitudes élevées, de brises rafraîchissantes et de nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle du raisin. Les sols maigres, composés de schistes, grès et argiles sableuses bien drainées, favorisent des rendements modérés et une expression aromatique précise. Ce terroir réputé pour ses vins blancs ciselés confère au vin une grande pureté, une structure linéaire et une empreinte minérale marquée.

Les raisins de riesling destinés à Peggy's Hill sont vendangés à maturité optimale puis pressés délicatement en grappes entières. Le moût est ensuite débourbé à froid avant une fermentation lente en cuves inox à basse température, afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur. Le vin est élevé sur lies fines en cuve pendant une courte période, avec des soutirages soigneusement contrôlés, puis mis en bouteille relativement tôt pour conserver son profil vif, sa tension et son expression précise du terroir frais d’Eden Valley.

Ce vin dévoile des notes de citron frais, de citron vert et de pamplemousse, complétées par des touches florales de fleur de citronnier et de jasmin. On perçoit également une dimension minérale évoquant la pierre mouillée et une nuance subtile de herbes sèches. La bouche est tendue et précise, portée par une acidité vive, une texture élancée et cristalline, et une finale longue, salivante, marquée par une persistance citrique et saline.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adélaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.