Mindre snak, mere vin
Om vinhuset Grace Wine
Grace Wine blev grundlagt i 1923 af Chotaro Misawa i Yamanashi, der regnes for hjertet af japansk vinavl. Mærket Grace blev skabt i 1959, og vinhuset blev hurtigt kendt. I dag er det anerkendt for sin nyskabende tilgang til vinavl, bl.a. for at have indført lodret opbinding af vinstokkene i Japan, hvilket har forbedret druernes kvalitet og koncentration.
Om cuvéen Misawa Akeno
Cuvéen Misawa Akeno er et prestigefyldt eksempel på, hvad vinhuset kan præstere. Vinen er lavet på Koshu-druer, der udelukkende dyrkes i vinmarken Akeno og opbindes lodret for at forbedre kvaliteten. Cuvéen har en klar gul farve med grønne reflekser og en kompleks buket af grønne æbler, pærer og kiwi med toner af fennikel, timian og jasmin. Profilen er præget af en markant vulkansk mineralitet.
Cuvéens aromaer
Cuvéens aromaer omfatter toner af grønne æbler, pærer og kiwi, suppleret af strejf af fennikel, timian og jasmin. Helheden giver en rig duftoplevelse, der inviterer til at opdage nuancerne i Akenos terroir.
Cuvéens egenskaber
- Drue: Koshu
- Alkohol: 11%
- Syre: 7 g/l
- Restsukker: < 1 g/l
- Vinifikation: Håndplukning, gæring i ståltank ved kontrolleret temperatur, lagring i ståltank.
- Serveringstemperatur: 10–12 °C
- Lagringspotentiale: 5 til 10 år
Passer til
Misawa Akeno passer ideelt til lette og delikate retter som sushi, sashimi eller skaldyrssalater. Den kan også ledsage vegetarretter eller bløde oste.
Cuvéen er et smukt eksempel på den finesse og kompleksitet, som Koshu-druen kan give, når den dyrkes og vinificeres med omhu.
Landets lille historie
Japan
Vinbrug i Japan er et dristigt eventyr i et land, hvor gamle traditioner møder moderne innovation. I et landskab, hvor bjergene rækker mod himlen og dalene styrter ned mod havet, har Japan overraskende fundet sin plads i vinverdenen. På øen klamrer vinmarkerne sig til bakkeskråningerne og trodser det lunefulde vejr og de landbrugsmæssige udfordringer med enestående mod. Klimaet varierer betydeligt, fra nordens barske vintre til sydens varme og fugtige somre, og det giver vine, der er lige så forskellige som terrænet selv. De lokale druer som Koshu og Muscat Bailey A er de ukendte helte i dette vineventyr. De er tilpasset deres hjemegn og giver vine, der indfanger selve essensen af det japanske terroir – subtile, elegante og dybt forankrede i landets kultur. De japanske vinbønder, sande druehåndværkere, forener traditionelle teknikker med den nyeste innovation for at dyrke deres vinstokke og skabe vine, der er begyndt at fange hele verdens opmærksomhed.