Lady May Cabernet Sauvignon

Beliggende i området Simonsberg i Stellenbosch, nyder vingården Glenelly godt af et middelhavsklima, der er gunstigt for enestående vine. De kølige vinde fra Atlanterhavet dæmper de solrige dage og køler nætterne, hvilket sikrer en gradvis modning af bærrene, samtidig med at de bevarer deres syrlige friskhed. Lady May er en blandingsvin inspireret af Bordeaux, overvejende af Cabernet Sauvignon suppleret med Cabernet Franc og Petit Verdot. De knap knuste bær er gæret med naturlig gær i ståltanke. Mosten har derefter macereret på skallerne i to til tre uger og har vundet i kompleksitet. Efter en skånsom presning er saften overført til nye franske egefade, hvor vinen derefter lagres i 2 år. Den har en dyb og intens rød farve. I duften findes raffinerede aromaer af solbær, af brombær og sorte kirsebær, der blander sig med noter af grafit, af cedertræ og violer. I munden er ansatsen kraftfuld og struktureret, båret af silkebløde tanniner og en afbalanceret syre. Den aromatiske kompleksitet fortsætter med strejf af søde krydderier, af mørk chokolade og en lang og harmonisk eftersmag.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.