Alzero Cabernet 2015

Situé au cœur de la Valpolicella, dans les collines au nord de Vérone, le domaine Giuseppe Quintarelli cultive les vignes d’Alzero sur des coteaux bien exposés dominant la vallée. Les parcelles, implantées sur des sols calcaires et basaltiques mêlant argile et cailloux, bénéficient d’un climat ventilé et de fortes amplitudes thermiques. Cette situation privilégiée, entre les contreforts préalpins et le lac de Garde, permet une maturation lente et complète des raisins, condition essentielle pour la méthode d’appassimento et l’obtention de vins rouges profonds et complexes.

Issu de vignes de cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot, ce vin rouge est élaboré selon la méthode traditionnelle du domaine, avec une vendange manuelle puis un long passerillage des raisins. Après un pressurage doux, la fermentation s’effectue lentement, avec des macérations prolongées pour extraire couleur et complexité aromatique. L’élevage se déroule ensuite durant de nombreuses années en foudres et fûts de chêne de différentes tailles, permettant une oxygénation maîtrisée et un affinage progressif de la structure tannique avant une mise en bouteille tardive.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite et de pruneau, enrichies de nuances de violette et de rose séchée, complétées par des touches épicées de poivre, de réglisse et de clou de girofle, ainsi que des accents boisés de vanille, de tabac blond et de cacao. La bouche présente une matière ample et veloutée, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais serrés et une finale longue, chaleureuse et persistante.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!