Scajari Riserva 2011

Situé au cœur de la Vénétie, le domaine Gini cultive ses vignes sur les collines volcaniques de Monteforte d’Alpone, dans la zone historique de Soave Classico. Les parcelles destinées à la cuvée Scajari se trouvent sur des coteaux bien exposés, à altitude modérée, où les sols basaltiques sombres se mêlent à des dépôts calcaires plus clairs. Ce terroir confère aux raisins une maturité lente et complète, tout en préservant une fraîcheur naturelle. Le climat, marqué par des influences continentales tempérées par les brises venant de l’Adriatique, favorise une viticulture précise et respectueuse.

Les raisins rouges du domaine Gini Scajari sont récoltés manuellement à pleine maturité, avec un tri rigoureux à la vigne. Après égrappage, la fermentation alcoolique se déroule en cuves avec macération prolongée sur les peaux afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique. La fermentation malolactique est conduite ensuite pour assouplir la trame tannique. L’élevage se poursuit longuement en fûts de chêne, puis en bouteille avant commercialisation, afin d’affiner les tanins et d’apporter une grande profondeur au profil de la cuvée Scajari Riserva.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte et de prune, complétées par des touches florales délicates rappelant la violette. Des nuances épicées de poivre et de réglisse se mêlent à un registre boisé fin, avec des accents de cacao et de vanille, ainsi qu’une subtile dimension minérale. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais polis, une acidité équilibrée et une finale persistante qui laisse une impression de fraîcheur et d’élégante profondeur.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!