Contrada Salvarenza Soave 2021

Situé au cœur de la zone classique de Soave, le vignoble Contrada Salvarenza se trouve sur les collines basaltiques de Monteforte d’Alpone, dans la province de Vérone, en Vénétie. Il s’agit d’une parcelle historique de vieilles vignes de Garganega, plantées sur des sols volcaniques riches en basalte et tuf, offrant une forte composante minérale. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat ventilé et de bonnes amplitudes thermiques, permettant une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant fraîcheur, tension et complexité aromatique caractéristiques de ce terroir unique.

Les vieilles vignes de garganega sont vendangées manuellement avec un tri rigoureux des grappes, puis les raisins sont pressés délicatement. Le moût fermente lentement à basse température en cuves inox, sans ajout de levures sélectionnées, afin de préserver le caractère du terroir. L’élevage se poursuit sur lies fines en cuves inox, avec bâtonnages périodiques, avant une mise en bouteille tardive qui permet au vin de gagner en complexité et en texture tout en conservant sa fraîcheur minérale.

Ce vin dévoile des notes de fruits à chair blanche, de agrumes mûrs et de fruits à noyau, complétées par des touches florales délicates, des nuances épices douces et un caractère nettement minéral rappelant la pierre humide et le silex. En bouche, la texture est ample et soyeuse, portée par une acidité vive et linéaire, avec une belle concentration, une structure harmonieuse et une longue finale saline et persistante qui souligne l’origine volcanique du terroir.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!