Barolo Riserva 90 di Bussia 2018

Situé au cœur des Langhe, dans le Piémont, le vignoble du Barolo Riserva 90 di Bussia du domaine Giacomo Fenocchio provient du cru Bussia, sur la commune de Monforte d’Alba. Ce secteur historique de Barolo repose sur des sols marneux riches en argiles et en calcaires, offrant une excellente capacité de rétention hydrique et une forte aptitude à produire des vins de grande structure. Les vignes, installées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’un climat continental tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques favorisant une maturation lente et complète du Nebbiolo.

Les raisins de nebbiolo sont récoltés manuellement sur le cru Bussia, puis égrappés et foulés avant une longue macération traditionnelle sur les peaux. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec remontages quotidiens pour extraire délicatement tanins et arômes. Après décuvage, le vin est entonné en grands foudres de chêne de Slavonie pour un élevage prolongé, durant lequel il effectue sa fermentation malolactique et mûrit lentement avant la mise en bouteille sans filtration excessive.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, complétées par des touches florales de rose et de violette, ainsi que des nuances épicées de réglisse et de poivre. Des accents boisés de tabac, de cèdre et de vanille se mêlent à une subtile dimension minérale. En bouche, la matière est ample et profonde, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais polis, et une finale longue et persistante qui souligne le caractère noble du Nebbiolo.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!