Felsina Vin Santo 2015

Le Vin Santo de Fèlsina naît sur les collines du sud du Chianti Classico, autour du hameau de Castelnuovo Berardenga, au sud-est de Sienne, en Toscane. Les vignes et les parcelles destinées aux raisins de Vin Santo sont implantées sur des sols de galestro, d’argiles et de sables, à des altitudes modérées, bénéficiant d’un climat continental tempéré par les influences méditerranéennes. Cette situation, entre l’Ombrie et le cœur du Chianti, offre des amplitudes thermiques marquées et une excellente ventilation, conditions idéales pour la concentration et le séchage lent des raisins destinés à ce vin liquoreux traditionnel.

Les raisins sont vendangés manuellement puis sélectionnés avant d’être mis à sécher sur des claies dans un local aéré pendant plusieurs mois afin de concentrer sucres et arômes. Le pressurage est suivi d’une fermentation lente en petits fûts de chêne, où le vin poursuit ensuite un long élevage oxydatif sur lies, toujours en barriques, jusqu’à atteindre l’équilibre recherché entre richesse, complexité aromatique et fraîcheur avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de fruits secs, de abricot confit et de zeste d’orange, complétées par des touches mielées, des nuances florales rappelant la fleur d’oranger et des accents épices douces comme la cannelle. Des notes noisette grillée et boisées issues de l’élevage en petits fûts viennent enrichir le bouquet. En bouche, la liqueur est ample et onctueuse, portée par une acidité vive qui équilibre la douceur et s’étire dans une finale longue et persistante.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!