Slow Chenin Blanc 2022

Les raisins du False Bay Slow Chenin Blanc proviennent de vieilles vignes des régions du Swartland et de Stellenbosch. Les vieilles vignes sont essentielles pour obtenir du chenin remarquable et bien que le Swartland ne soit pas aussi côtier que la plupart des vignobles utilisés pour les vins de False Bay, c'est une région où l'on trouve des vieilles vignes de qualité. Heureusement, les vieilles vignes de la région produisent des rendements naturellement faibles et conservent une bonne acidité bien que la chaleur y est plus forte et moins balayées par les vents marins. Les vins sont élaborés par la talentueuse jeune chef de cave de Waterkloof, Nadia Barnard. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés spontanément avec des levures indigènes en cuves inox puis laissés au contact des lies pendant au moins 10 mois avant la mise en bouteille. Aucun intrant n'est ajouté autre que le soufre comme conservateur. Le vin est fringuant et dévoile des arômes de melon, de pomme, de pêche, de poire, de citron, de cire d'abeille, de pain frais, d'anis et d'herbes séchées. La bouche est ronde et gourmande, accompagnée  d'une acidité modérée et d'une finale minérale et herbacée.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.