Mindre snak, mere vin
Situé dans la vallée de l’Aconcagua, au nord-ouest de Santiago, le vignoble d’Errazuriz bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence fraîche de l’océan Pacifique et des brises andines. Les parcelles de Don Maximiano sont implantées sur des coteaux aux sols alluviaux et colluvionnaires, mêlant graviers, sables et argiles, offrant un drainage naturel et une bonne réserve hydrique. Cette mosaïque de terroirs, associée à des amplitudes thermiques marquées, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’expression de la concentration, de l’équilibre et de la complexité aromatique dans ce vin.
Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin puis égrappés avant une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec remontages et délestages pour extraire couleur et tanins, suivie d’une macération post-fermentaire selon la dégustation des lots. Le vin est ensuite entonné en barriques de chêne français, majoritairement neuves, pour un élevage prolongé avec fermentation malolactique en fût, puis affinage sur lies fines avant l’assemblage final et la mise en bouteille.
Ce vin dévoile des notes de cassis, de cerise noire et de prune mûre, complétées par des touches florales de violette, des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que des accents boisés de cèdre, vanille et chocolat noir. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais structurés et une finale longue, persistante et légèrement minérale, qui souligne l’élégance et la profondeur du vin.
Hvor rejser vi hen?
Aconcagua Valley
Den ligger omkring 100 kilometer nord for Santiago i en spektakulær dal, der har navn efter Aconcagua, Amerikas højeste bjerg med 6.961 meter, hvis evige sne føder den flod, der har formet denne terroir. Vinmarkerne strækker sig fra de varme, tørre højder i dalens indre, beskyttet af Andes' forbjerge, til kystbakkerne i Aconcagua Costa, der er åbne mod de kølige brise fra Stillehavet, og danner en vinkorridor med en helt usædvanlig klimatisk spændvidde. Vinhistorien begynder for alvor i 1870, da Don Maximiano Errázuriz grundlagde sin vingård af samme navn i Panquehue, overbevist om, at denne varme og solrige dal kunne give store rødvine – et visionært væddemål, der skulle føde en af Chiles mest ikoniske vingårde. I over et århundrede var Aconcagua synonym med kraftfulde og koncentrerede rødvine, indtil opdagelsen af Aconcagua Costas potentiale i begyndelsen af 2000'erne vendte op og ned på alt: Disse granitbakker, der piskes af havvinde og bades i Stillehavets tåge, viste sig at kunne give hvidvine og Pinot Noir af en finesse, som ingen havde troet mulig i Chile. Klimaet svinger mellem varmt og tørt middelhavsklima i den indre dal, hvor de brændende somre tempereres af kølige vinde fra Andes, og udpræget køligt kystklima ved kysten, hvor temperaturen næppe når over 25 grader om sommeren. Jordbunden er lige så kontrastfyldt, fra stenede alluviale aflejringer og ler-kalk i det indre til forvitret granit og kvarts ved kysten. Aconcagua Valley har skabt sig en fascinerende dobbelt identitet: På den ene side monumentale Cabernet Sauvignon og bordeauxblends af bemærkelsesværdig dybde i varmen i Panquehue, på den anden side levende Sauvignon Blanc, præcise Chardonnay og elegante Pinot Noir på de vindomsuste skråninger i Aconcagua Costa – bedre end nogen anden region viser den Chiles evne til at udmærke sig i begge ender af spektret.
Landets lille historie
Chile
Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.