To Maike and the Rest 2022

Vinbonden og vinmageren MC Stander er af namibisk oprindelse og voksede op på Sydafrikas sydvestkyst med surfing og havet. Han kom ind i vinverdenen næsten ved et tilfælde i 2006. Han valgte hurtigt at vende sig bort fra storproduktion og fandt sin passion for naturlig vinifikation og økologisk dyrkning hos Joostenberg Wines. I 2018, stadig tiltrukket af en mere minimalistisk tilgang til vin, grundlagde MC Equinox Wines. I samarbejde med vindyrkere i Swartland vil han skabe vine, der er både afbalancerede og naturlige. Inspireret af Beaujolais i Frankrig bruger han metoder som kulsyremaceration, hele klaser og skindkontakt for at skabe frugtdrevne, let tilgængelige vine, der afspejler deres terroir.

Navnet »To Maike and the Rest« er inspireret af tabet af en veninde ved navn Maike og er et vidnesbyrd om vores rejser gennem livet, de venner, vi deler dem med, og dem, der ikke længere er blandt os. Her er en Chenin Blanc dyrket i Paardeberg i Swartland, hvor de gamle vinstokke har rødder i granitjord under et sandet øverste lag. Vinen laves med en kort udblødning og gæres med 100 % hele klaser. ​Filosofien er at bruge så få kemiske midler som muligt og et minimum af tilsat svovl, med tidligt plukkede druer for mere friskhed. Vinen får en naturlig syre og mindre alkohol og lagres derefter på små, brugte egetræsfade. Vinen byder på intense noter af kvæde, mandarinskal, kumquat, modent æble, appelsinblomst, bivoks, mineralske dufte og milde krydderier. Smagen er frisk, saltet, har tekstur og er kompleks.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.