Cabernet Sauvignon Rutherford 2019

Elizabeth Spencers vinmark til Cabernet Sauvignon Rutherford ligger i hjertet af Napa Valley og nyder godt af den dybe, veldrænede alluviale jord i AVA Rutherford. Området, der afgrænses af Mayacamas mod vest og Vaca Mountains mod øst, har solrige dage og køligere nætter takket være påvirkningen fra San Pablo-bugten. Terroiret er kendt for at give cabernetvine, der er både strukturerede og elegante, med en karakteristisk tekstur, der ofte beskrives som »Rutherford Dust«.

Denne Cabernet Sauvignon kommer fra vinstokke i appellationen Rutherford, høstes ved perfekt modenhed og sorteres omhyggeligt før gæring i tanke, som giver en præcis udtrækning af farve og tanniner. Vinifikationen sigter mod at bevare frugtens renhed og terroirets udtryk med kontrollerede overpumpninger for at forfine strukturen. Lagringen foregår derefter på egetræsfade for at tilføre aromatisk kompleksitet, fløjlsblød tekstur og længde, med respekt for den klassiske og elegante karakter, som kendetegner Cabernet fra Napa Valley.

Vinen byder på noter af modent solbær, sorte kirsebær og blomme, suppleret af florale toner af diskret karakter, krydrede nuancer af peber og kryddernellike samt et elegant fadpræg med noter af vanilje, ceder og blød tobak. Smagen er fyldig med faste, men polerede tanniner, båret af en velafbalanceret syre, som giver en silkeblød tekstur og en lang og vedvarende eftersmag.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.