Organic Riesling 2022

Situé en Rhénanie-Palatinat, le domaine Dreissigacker se trouve au cœur de la région viticole de Rheinhessen, l’un des plus vastes vignobles d’Allemagne. Les vignes d’Organic Riesling sont implantées sur des coteaux ondulés autour de Bechtheim et Westhofen, où les sols mêlent marnes, lœss et calcaire, offrant un terroir frais et bien drainé. Le climat continental tempéré, marqué par des étés modérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente du raisin. Cette combinaison de sols calcaires et de climat frais se traduit par des vins précis, droits et portés par une acidité vive.

Les raisins de Riesling certifiés biologiques sont récoltés à la main, puis pressés délicatement avant une fermentation lente en cuves inox avec les levures indigènes, afin de préserver la pureté aromatique et la précision du fruit. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois en cuves inox, avec un bâtonnage limité, pour gagner en texture et en complexité tout en conservant une trame fraîche et tendue, caractéristique du style Dreissigacker.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte croquante et de fruits à noyau délicats, complétées par de subtiles nuances florales rappelant le tilleul et la fleur blanche, ainsi qu’une touche minérale marquée par le silex et la craie humide. En bouche, la matière se montre tendue et précise, portée par une acidité vive qui étire la dégustation, avec une texture élancée et cristalline, peu marquée par la sucrosité, et une finale longue, salivante et légèrement saline.

L'Allemagne a une longue et illustre histoire de la viticulture. Les Romains ont établi les premiers vignobles du pays le long des rives de la Moselle, près de la ville actuelle de Trèves. Au troisième siècle après J.-C, les plantations se sont étendues à diverses vallées voisines, principalement celles des affluents de la Moselle. Au Moyen Age, l'église chrétienne, en particulier les monastères cisterciens et bénédictins, a eu une grande influence sur le développement de la viticulture et la production de vin de qualité en Allemagne. L'Allemagne a toujours été réputée pour ses excellents vins blancs : un peu sucrés, peu alcoolisés mais toujours de grande qualité. Cependant, ces dernières années, les buveurs de vin ont eu tendance à préférer les vins plus secs. Par conséquent, le marché allemand a évolué pour répondre à tous les goûts avec quelques splendides rieslings secs et d'autres variétés d'autres vin blanc, tels que le pinot blanc, le gewurztraminer et le grauburgunder. Des étés plus chauds et des hivers plus doux ont également favorisé les rosés et les rouges, le pinot noir étant le troisième cépage le plus planté dans le pays. Alors, faites votre choix, des rieslings traditionnels aux grands rouges, la gamme est large et s'élargit encore. L'industrie viticole allemande a perdu son chemin en termes de qualité au cours du 20ème siècle, en étendant les plantations sur des sites moins favorables et en augmentant les rendements à des niveaux où la qualité était sévèrement compromise. Cependant, les plus grands producteurs de vins allemands n'ont jamais été complètement perdus et depuis la fin du 20ème siècle, des efforts considérables ont été faits pour rétablir la gloire d'antan de l'Allemagne. Les rendements sont maintenant limités par la loi et de nombreux producteurs de premier plan ont uni leurs forces pour former l'association VDP (voir Étiquettes de vin allemandes). Les membres de l'association VDP sont tenus par les membres de concentrer leurs efforts sur la qualité plutôt que sur la quantité. En termes de volume, l'Allemagne fait partie des dix premiers pays du monde pour la production annuelle de vin. Un peu plus de 60% du vin produit est blanc, et il est largement admis que les vins blancs des meilleurs sites et des producteurs les plus réputés d'Allemagne sont parmi les plus grands du monde. Les vins rouges d'Allemagne gagnent également en popularité et en qualité, en particulier ceux du Spätburgunder, le nom local du Pinot Noir. Le deuxième cépage rouge le plus populaire (en termes d'hectares plantés, au moins) est le Dornfelder.