Viñas Viejas de Soria 2021

Situé au cœur de la province de Soria, dans la partie la plus orientale de la Ribera del Duero, le vignoble de Dominio de Es s’enracine sur des coteaux d’altitude autour du village de Atauta. Ces parcelles de vieilles vignes, souvent préphylloxériques, reposent sur des sols mêlant sables, argiles et calcaires, offrant un environnement frais et continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. L’isolement géographique de cette vallée préservée permet une viticulture minutieuse, donnant naissance à des raisins concentrés et équilibrés, emblématiques de ce terroir singulier de Castille-et-León.

Les raisins de Viñas Viejas de Soria sont vendangés manuellement en petites caisses, puis triés avec soin avant une fermentation en grappes entières dans des cuves ouvertes, avec pigeages doux pour extraire délicatement couleur et tanins. La fermentation malolactique s’effectue ensuite en barriques. L’élevage se poursuit longuement en fûts de chêne français, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et de préserver la fraîcheur caractéristique des vieilles vignes de Soria, avant une mise en bouteille sans filtration excessive.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges frais et de violette, relevées par des touches d’épices douces, de poivre et de réglisse, auxquelles s’ajoutent des nuances de bois toasté et de cèdre. La bouche présente une matière ample et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais présents et une finale longue, précise et légèrement minérale, qui prolonge les sensations aromatiques avec élégance.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.