Le Paradis Pinot Noir 2018

La cuvée Le Paradis Pinot Noir provient des parcelles d’altitude de Gualtallary, situées dans la sous-région de Tupungato au sein de la Vallée de l’Uco, dans la province de Mendoza. Cultivées à près de 1 500 mètres d’altitude, ces vignes bénéficient d’un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques entre jours chauds et nuits fraîches, ainsi que d’un ensoleillement intense. Les sols gravelo-argileux bien drainés favorisent une maturation lente et régulière, permettant au Pinot Noir de développer une acidité précise et une pureté aromatique exceptionnelle, reflet typique des terroirs andins d’altitude.

La vinification de ce vin est pensée pour sublimer la finesse du cépage Pinot Noir. Les raisins sont vendangés à la main puis triés avec rigueur avant la fermentation, qui se déroule partiellement en grappes entières avec levures indigènes, combinant cuves ouvertes et œufs en béton afin de favoriser une extraction délicate. La macération est douce, accompagnée de foulages manuels et pigeages pour une extraction élégante des tanins et des arômes. Après fermentation malolactique, le vin poursuit son élevage environ 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont une part de bois neuf, avant assemblage et mise en bouteille, assurant ainsi une texture raffinée et une complexité aromatique profonde.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, complétées par des touches florales évoquant la violette et la rose. Des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle se mêlent à un léger caractère fumé, rappelant le santal. En bouche, la matière se montre soyeuse, avec des tanins fins, une acidité rafraîchissante et une structure équilibrée, portée par une finale élégante et persistante qui souligne le caractère délicat de ce pinot noir d’altitude.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.