En vin, der passer til oksespyd med rosmarin, røget andebryst, lammetagine med svesker, enchiladas med pulled pork eller et flot udvalg af oste.
Mindre snak, mere vin
Pour Michel Chapoutier, l’Australie était une intuition. Elle devient, en 1997, un coup de foudre. Esprit pionnier, Michel part à la découverte des terroirs du plus vieux continent, avec une idée en tête, cultiver des cépages rhodaniens en Australie. Débute alors un long travail de découverte, l’observation et une véritable affection pour ce pays.
Les vendanges sont manuelles à maturité, tout en évitant la surmaturation. Les vignes poussent sur des sols issus de schistes ferrugineux. Les raisins sont égrappés puis vinifiés en cuves ciment ou inox. La macération dure de 2 à 3semaines pour permettre l'extraction des tanins ce qui confère au vin une bonne aptitude au vieillissement. Le vin est entièrement élevé en cuves béton et inox et mis en bouteille 12 mois plus tard. Ce vin s'exprime à travers des arômes de mûres, de cerise noire, de prune, de myrtille, d'eucalyptus, de poivre, de réglisse et de cannelle. La bouche est souple et gourmande, avec des tanins soyeux et élégants.
Hvor rejser vi hen?
New South Wales
New South Wales er en australsk vinstormagt, der står for næsten en tredjedel af Australiens produktion. Staten har 16 vinregioner, hvilket giver en stor mangfoldighed af terroirs og klimaer og gør det muligt at dyrke en lang række sorter, der hver har sin egen karakteristiske smag. Selv om New South Wales er Australiens næststørste vinproducerende stat, er den også den mest folkerige, så vinforbruget er større end produktionen.
Victoria
Victoria er en relativt lille australsk stat, men kulturelt betydningsfuld. Den ligger i kontinentets sydøstlige hjørne med et køligt klima påvirket af havet. Den har den største variation af regionale klimaer, fra de meget kolde Macedon Ranges til de meget varme regioner langs Murray-floden fra statens nordøstlige til nordvestlige del.
Landets lille historie
Australien
Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af.
Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret.
Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney.
Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.
