Tokaji Szamorodni Eszter 2023

Beskrivelse af Domaine Demeter Zoltan

Domaine Demeter Zoltan ligger i den prestigefyldte Tokaj-region i Ungarn og er berømt for sit engagement i biodynamisk dyrkning og for sine Tokaj-vine af høj kvalitet. Vingården ledes af Zoltan Demeter, en passioneret vinbonde, og fokuserer på at indfange den rene essens af Tokajs terroir gennem traditionelle vinificeringsmetoder.

Beskrivelse af cuvéen Tokaji Szamorodni Eszter

Cuvéen Tokaji Szamorodni Eszter fra Demeter Zoltan er en usædvanligt rig og kompleks vin. Den er lavet af druer, der omfatter både sunde bær og bær angrebet af ædel råddenskab (Botrytis cinerea), og viser den perfekte harmoni mellem sødme og syre, som er typisk for Tokaj-vinene.

Cuvéens aromaer

Denne Tokaji Szamorodni byder på en fængslende aromatisk buket med toner af kandiseret frugt, tørret abrikos, honning og krydret te. Aromaerne beriges af strejf af ædelt træ og vanilje fra en omhyggelig lagring på barrique.

Cuvéens egenskaber

• Drue: Primært Furmint, suppleret med andre lokale druesorter
• Profil: I munden er vinen fyldig og har en smuk rundhed, afbalanceret af en forfriskende syre, der fører til en lang og vedvarende eftersmag. Teksturen er yppig med en koncentration af smag, der omslutter ganen.
• Lagringspotentiale: Denne vin har et exceptionelt lagringspotentiale og kan udvikle sig og blive bedre i mange år i kælderen.

Passer til

Tokaji Szamorodni Eszter er perfekt til foie gras, blåskimmeloste eller desserter som æblestrudel og crème brûlée. Den er også et fremragende valg til at afslutte et måltid på en elegant og rig måde.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.