Clarice 2022

Le vignoble de la cuvée Clarice du domaine Dario di Vaira se situe dans la région de Bolgheri, sur la côte tyrrhénienne de la Toscane, au cœur de la Maremma livournaise. Les vignes bénéficient d’un climat maritime tempéré, marqué par des brises marines régulières et une forte luminosité. Les sols, composés de sables, d’argiles et de galets, offrent un drainage naturel et une bonne réserve hydrique, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Cette mosaïque de terroirs confère au vin son équilibre entre fraîcheur, concentration et finesse.

Les raisins de la cuvée Clarice sont vendangés à pleine maturité, triés avec soin, puis égrappés avant une macération-fermentation en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir bolghérien. Les remontages doux et réguliers favorisent une extraction fine des tanins et des arômes. Après l’écoulage, le vin poursuit son élevage en cuves inox, sur lies fines, avec des soutirages espacés, jusqu’à la mise en bouteille au domaine, afin de conserver fraîcheur, tension et buvabilité.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales délicates et des nuances épicées rappelant le poivre et les herbes méditerranéennes. Des accents boisés subtils, avec des notes de vanille et de cacao, se fondent harmonieusement dans le bouquet. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins souples, une acidité équilibrée et une finale persistante qui laisse une impression de fraîcheur et d’élégante profondeur.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!