Cabernet Sauvignon 2020

Le Cabernet Sauvignon de Dario di Vaira est issu de vignobles situés dans la Maremma livournaise, sur la côte toscane, à proximité de Bolgheri. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, avec des étés ensoleillés et des nuits plus fraîches. Les sols sont composés de sables, d’argiles et de galets, offrant un bon drainage et une maturité régulière des raisins. Cette mosaïque de terroirs confère au vin une structure affirmée, une belle concentration et une expression typique du Cabernet de la côte toscane.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de petits fruits rouges et de prune, relevées par des touches florales délicates, des nuances épicées et un léger boisé vanillé. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes mais bien intégrés, une acidité équilibrée et une texture souple. La finale est persistante, avec un retour de fruits et d’épices qui souligne le caractère méditerranéen et la profondeur de ce Cabernet toscan.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!