McLaren Vale
McLaren Vale rummer nogle af landets ældste vinstokke, der går helt tilbage til 1850. De vigtigste druesorter er Shiraz (55 %), Cabernet Sauvignon, Grenache og Chardonnay . Regionen producerer 90 % rødvin og 10 % hvidvin. Overordnet er klimaet middelhavsagtigt med kølig havbrise, der er med til at dæmpe de høje temperaturer i vækstsæsonen. Kolde vinde fra bakkerne køler også druerne på visse vinmarker, hvilket hjælper med at bevare syre og struktur. Somrene og det meste af efteråret er tørre, hvilket hjælper i kampen mod vinstokkenes sygdomme. Det er derfor ikke overraskende, at der er mere end hundrede aktive vinhuse i regionen, og at de fleste producerer fremragende vine. Klimaet egner sig også til oliven, og nogle vinhuse producerer olivenolie uden for regionen.
Adelaide Hills
Området er meget kuperet og rummer mange dale, der skaber mikroklimaer, og selv om man kan få Cabernet Sauvignon til at modne, er dalen langt bedre egnet til Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling og Pinot Noir. Andelen af hvidvin i området er 60 %. Klimaet er middelhavsagtigt og tempereret af højden. Mange producenter fra varmere regioner køber druer i denne region, især til deres hvidvine.
