Peter Max 2023

Peter et Max sont les prénoms des viticulteurs qui ont travaillé dans les vignobles servant à réaliser le premier millésime de cette cuvée. Depuis les choses ont changé mais le nom est resté pour leur rendre hommage. Les raisins de pinot noir proviennent de 4 vignobles distincts et la philosophie est d'en faire un assemblage équilibré et harmonieux. Les fruits ont été cueillis à la main et le vin a été fermenté naturellement. Puis il est resté pendant 10 mois dans des fûts de chêne français, dont 15 % neufs. Le vin a ensuite été mis en bouteille après une légère filtration. En bouche, on parle bien de pinot noir avec ici une trame cristalline et pure, soutenue par texture et une acidité qui met l'eau à la bouche. Fin et intense, on ressent tout de suite les fruits rouges comme la fraise sauvage, la framboise, les groseilles, la cerise et quelques notes florales, épicées et fumées. Un vin délicieux à boire maintenant et dans les 10 ans.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.