Cornalin 2020

Beskrivelse af Domaine Cave des Amandiers

Domaine Cave des Amandiers ligger i hjertet af vinområdet Valais i Schweiz og er kendt for sin biodynamiske og miljøvenlige tilgang. Huset udmærker sig med vine, der fremhæver regionens lokale druesorter og fuldt ud udtrykker det unikke terroir i Valais.

Beskrivelse af cuvéen Cornalin

Cornalin fra Cave des Amandiers er lavet på Cornalin, en lokal drue fra Valais kendt for at give dybfarvede og aromatisk rige vine. Vinen legemliggør ånden i Valais med sin kraftige struktur og komplekse aromaer – et resultat af den store højde og regionens rige jordbund.

Cuvéens aromaer

Vinen forfører med intense aromaer af røde bær som kirsebær og hindbær, suppleret af toner af viol og krydderier. Med alderen udvikler den nuancer af læder og tobak, der beriger den i forvejen komplekse duft.

Cuvéens egenskaber

• Drue: Cornalin
• Profil: I munden har Cornalin en silkeblød tekstur med velintegrerede tanniner, der bærer et væv af smage af modne sorte bær. Syren er moderat og bidrager til en perfekt balance og en lang og smagfuld eftersmag.
• Lagringspotentiale: Vinen har et fremragende lagringspotentiale takket være sin tanninstruktur og aromatiske intensitet, som lader den udvikle sig harmonisk over flere år.

Passer til

Cornalin passer særligt godt til retter med rødt kød som oksesteg eller vildt. Den er også enestående til modne oste, hvor tanninerne understreger ostens fyldige smag.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.