Alta Cabernet Sauvigon 2019

Situé au pied de la cordillère des Andes, le domaine Catena Zapata cultive ses vignes de Cabernet Sauvignon sur les hauts plateaux de Mendoza, principalement dans les régions de Luján de Cuyo et de la vallée de Uco. Les parcelles, plantées en altitude sur des sols alluviaux pauvres mêlant graviers, sables et dépôts calcaires, bénéficient d’un ensoleillement intense et de nuits fraîches. Ce contraste thermique favorise une maturation lente des raisins et préserve la fraîcheur, donnant naissance à un Cabernet au profil structuré, précis et marqué par son origine andine.

Les raisins de ce Cabernet Sauvignon de haute altitude sont récoltés à la main, parcelle par parcelle, afin de préserver l’intégrité des baies et d’exprimer la singularité des terroirs andins. Après un tri minutieux, la fermentation se déroule en cuves avec contrôle des températures pour favoriser une extraction fine des arômes et des tanins. L’élevage se poursuit ensuite en barriques de chêne, dont une proportion neuve, pendant une durée prolongée permettant d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et d’intégrer harmonieusement le boisé au fruit.

Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales évoquant la violette, des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que des accents boisés de cèdre, vanille et tabac doux. La bouche présente une matière ample, aux tanins fermes mais polis, soutenue par une acidité fraîche qui allonge la finale, laissant une impression de structure, d’équilibre et de persistance aromatique.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.