Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021

Niché dans les collines du Chianti Classico, le Castello di Volpaia domine le paysage toscan depuis un ancien hameau fortifié situé au nord de Radda in Chianti. Les vignes de Coltassala sont plantées sur des coteaux bien exposés, à une altitude élevée qui apporte fraîcheur et élégance aux raisins. Les sols, majoritairement pierreux et pauvres, obligent la vigne à puiser profondément, favorisant la complexité. Ce cadre typiquement toscan, alternant forêts, oliveraies et vignobles, crée un environnement idéal pour exprimer le caractère noble du Sangiovese.

La vendange du Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021 est effectuée manuellement, avec sélection des grappes. Après égrappage et foulage, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec macération sur les peaux pour extraire couleur et tanins. La fermentation malolactique est réalisée en cuve, puis le vin est élevé principalement en barriques de chêne, complété par un passage en grands foudres, avant un affinage supplémentaire en bouteille pour parfaire son équilibre et sa complexité.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire mûre, de fruits rouges croquants et de prune, soutenues par des touches florales de violette et de fleurs séchées. Des nuances épicées de poivre et de réglisse se mêlent à un boisé élégant de cèdre et de tabac doux. La bouche présente une matière ample, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais fermes et une finale longue, structurée et savoureuse, qui promet une belle évolution en cave.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!