Chianti Classico Riserva DOCG 2021

La cuvée Chianti Classico Riserva puise son identité dans le cœur historique du Chianti Classico, au nord de Radda in Chianti, en Toscane, entre Sienne et Florence. Les vignobles, situés entre 400 et 600 m d’altitude sur des coteaux exposés sud‑sud‑ouest, jouissent d’un climat tempéré par l’altitude et des sols gréseux et argileux qui favorisent une maturation lente et une fraîcheur élégante. Ces pentes élevées, longtemps cultivées en agriculture biologique, produisent des raisins de Sangiovese d’une grande finesse.

La vinification de ce Chianti Classico Riserva commence par une vendange entièrement manuelle des raisins Sangiovese à parfaite maturité. Après égrappage, ils fermentent en cuves inox à température contrôlée avec une macération soigneuse pour extraire structure et couleur sans dureté. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est élevé environ 24 mois en fûts de chêne français et slovène, suivis d’un court passage en bouteille avant commercialisation. Cet élevage long et attentif permet d’affiner les tanins et de développer une complexité aromatique profonde tout en préservant la vivacité intrinsèque du vin.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, de prune, de violette, de rose séchée, d’épices douces, de poivre, de boîte à tabac et de cuir. La bouche présente une matière élancée, une belle acidité typique des terroirs d’altitude, des tanins fermes mais polis, et une finale longue et savoureuse.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!