Chianti Classico Riserva DOCG 2021

Cuvéen Chianti Classico Riserva henter sin identitet i det historiske hjerte af Chianti Classico nord for Radda in Chianti i Toscana, mellem Siena og Firenze. Vinmarkerne ligger mellem 400 og 600 meters højde på skråninger med syd-sydvestlig eksposition og nyder godt af et klima, der dæmpes af højden, samt sandstens- og lerjorde, der giver en langsom modning og en elegant friskhed. Disse højtliggende skråninger, der længe har været dyrket økologisk, giver druer af Sangiovese med stor finesse.

Vinifikationen af denne Chianti Classico Riserva begynder med en fuldstændig manuel høst af druesorten Sangiovese ved perfekt modenhed. Efter afstilkningen gærer druerne i ståltanke ved kontrolleret temperatur med en omhyggelig udblødning, der trækker struktur og farve ud uden hårdhed. Når den malolaktiske gæring er afsluttet, lagres vinen i omkring 24 måneder på franske og slovenske egetræsfade, efterfulgt af en kort periode på flaske inden salget. Denne lange og omhyggelige lagring forfiner tanninerne og udvikler en dyb aromatisk kompleksitet, samtidig med at vinens iboende livlighed bevares.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, modne røde frugter, af blomme, violer, af tørrede roser, milde krydderier, peber, af cigarkasse og læder. Smagen har en slank krop, en flot syre, der er typisk for højtliggende terroirer, faste, men polerede tanniner og en lang og velsmagende eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!