Chianti Classico DOCG 2022

I Chianti-bakkerne ligger Castello di Volpaia i hjertet af kommunen Radda in Chianti i provinsen Siena i Toscana. Vinmarken strækker sig i højden på overvejende stenet jord rig på galestro, som giver ideelle betingelser for udtrykket af Sangiovese. Samspillet mellem det tempererede kontinentale klima og de store temperaturforskelle mellem dag og nat fremmer en langsom og afbalanceret modning af druerne. Denne unikke geografiske sammenhæng bidrager til den finesse, friskhed og elegance, der kendetegner denne cuvée.

Vinifikationen af denne Chianti Classico bygger på metoder, der respekterer druens og terroirets typicitet. Druerne bliver omhyggeligt høstet med hånden og gæres derefter i ståltanke ved kontrolleret temperatur med nøje opfølgning på macerationen for at udtrække farve og struktur uden at gøre tanninerne hårde. Når den alkoholiske gæring er afsluttet, foregår den malolaktiske gæring i tank for at blødgøre syren, hvorefter vinen lagres i omkring 12 til 18 måneder i store egefade (foudres) og barriquer, hvilket forfiner teksturen og samtidig bevarer den friske frugt.

Denne vin byder på toner af sorte kirsebær, sprøde røde frugter, blomme, peber, viol, tørret rose, lakrids, nellike (krydderiet) og skovbund. I munden er vinen slank, båret af en fin friskhed og fine tanniner, med en smidig tekstur og en vedvarende eftersmag.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!