L'Apparita 2019

Niché au cœur du Chianti Classico, le vignoble de L'Apparita se situe sur les hauteurs de Gaiole in Chianti, au sein du domaine Castello di Ama. Planté en amphithéâtre sur des sols argilo-calcaires riches en galestro, il profite d’une excellente exposition et de fortes amplitudes thermiques qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Entouré de forêts et d’oliveraies typiques de la Toscane, ce cru bénéficie d’un microclimat ventilé et tempéré, idéal pour exprimer la finesse et la profondeur du merlot.

La vendange est réalisée manuellement avec un tri méticuleux des grappes, puis les baies sont égrappées et foulées avant une fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée, avec macération sur les peaux pour extraire couleur et structure. La fermentation malolactique se déroule ensuite en barriques. L’élevage se poursuit longuement en fûts de chêne français, en grande partie neufs, afin d’affiner les tanins et de développer la complexité aromatique, avant une période supplémentaire de repos en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de prune mûre et de petits fruits noirs, relevées par des touches florales de violette et de rose, ainsi que des nuances épicées de poivre, de réglisse et de clou de girofle. Des accents boisés de cèdre, de tabac blond et de chocolat complètent le bouquet. En bouche, la matière est ample et veloutée, portée par des tanins fins, une acidité équilibrée et une longue finale persistante et harmonieuse.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!