Denne vin ledsager elegant pandestegt foie gras med figner, andebryst med røde bær, en cremet blåskimmelost eller en tærte med mørk chokolade.
Mindre snak, mere vin
Issu des coteaux de Rust, dans le Burgenland, ce Merlot bénéficie d’un terroir particulièrement favorable aux vins doux. Les vignobles, implantés sur les collines ensoleillées autour du lac de Neusiedl, profitent d’un microclimat où se rencontrent influences pannonienne, méditerranéenne et continentale. Les sols calcaires, mêlés de roches primitives et de quartz, apportent au vin une belle finesse et une expression aromatique singulière. Cette situation, associée aux longues maturations automnales, permet au Merlot d’atteindre une remarquable concentration tout en conservant une fraîcheur équilibrante.
Les raisins sont récoltés tardivement, plusieurs semaines après les vendanges principales, lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité. La vinification repose sur une fermentation dont l’arrêt naturel permet de conserver une partie des sucres résiduels et de donner naissance à ce vin rouge doux. Le domaine recherche ainsi une expression particulièrement fruitée et aromatique, sans privilégier un style boisé. Cette Spätlese, produite à partir de raisins vendangés tardivement, constitue une interprétation originale du Merlot, davantage tournée vers la fraîcheur, la gourmandise et l’intensité du fruit.
Ce vin dévoile des notes de prune mûre, de mûre, de cerise noire, de cassis, accompagnées de nuances de violette, de fruits confits et d’une délicate touche de caramel. En bouche, la matière se montre douce, dense et généreusement fruitée, avec une texture veloutée qui enveloppe le palais. La sucrosité naturelle est équilibrée par une fraîcheur suffisante pour préserver la vivacité de l’ensemble. La finale, longue et gourmande, prolonge les saveurs de fruits noirs et confère à cette cuvée un profil aussi original que séduisant.
Hvor rejser vi hen?
Burgenland
Burgenland er Østrigs næststørste vinregion. Området er selv opdelt i fire vinzoner: Mittelburgenland, Südburgenland, Neusiedler See og Neusiedler See-Hügelland. Regionen strækker sig langs den ungarske grænse, og lige på den anden side af den laves Tokaji. Området har ideelle betingelser for vinavl, især takket være en gunstig jord og et varmt klima, der er typisk for den pannoniske slette. Dertil kommer Neusiedler See, der fungerer som varmelager og regulerer luftfugtigheden.
Underregionen: Rust
Midt i Europa, hvor de mest forskelligartede kulturer blandes, ligger den lille, flere hundrede år gamle frie by Rust i Burgenland. De solrige sydøstvendte skråninger i bjergområdet omkring Rust, der ligger som et amfiteater omkring byen og Neusiedler See, hører til Østrigs mest traditionsrige og bedste vinmarker. Klimaet og det særlige mikroklima er stærkt præget af søen og fastlandsklimaet; søens store overflade har i årtusinder reguleret temperatur og fugtighed.
Landets lille historie
Østrig
La viticulture autrichienne a fait, depuis plus de dix ans, un bond énorme en matière de qualité du vin. Aujourd'hui, les vignerons autrichiens ne produisent plus de vins bon marché pour la consommation de masse, mais des vins raffinés et complexes. L’Autriche produit 65% de vins blancs. D'un point de vue assez global, les vins autrichiens sont plus puissants et plus riches que ceux du voisin allemand. Le grand cépage national et le plus planté, est le Grüner Veltliner (cépage blanc autochtone). La production de vins rouges continue d'augmenter en volume comme en intensité et en qualité. Dans le Burgenland surtout, les producteurs tirent le meilleur parti d’un encépagement original associant cépages locaux (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) et français (cabernet-sauvignon, merlot et pinot noir).
Le climat de l'Autriche est un climat essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le pays subit 4 influences principales. A l’est, les influences continentales venues de la Pannonie, à l'ouest les influences atlantiques mais aussi des vents froids venus du nord et au sud les influences méditerranéennes. Le Danube qui serpente langoureusement dans de nombreux vignobles apporte de nombreux microclimats aux vignobles.
