Barolo Riserva 2016

I hjertet af Piemonte dyrker Borgogno sine Nebbiolo-stokke på skråningerne i Barolo, omkring landsbyen af samme navn og nabokommunerne inden for appellationen. Parcellerne ligger på kalkholdig mergel rig på ler og sand og har varierende eksponeringer, der giver en langsom og fuldstændig modning af druerne. Dette bakkede terroir i moderat højde, med et kontinentalt klima dæmpet af Alperne, giver ideelle betingelser for Barolo med stor finesse og langt lagringspotentiale.

Nebbiolo-druerne høstes med hånden, afstilkes og knuses før en traditionel alkoholisk gæring i tank med lange macerationer på skallerne for at trække struktur og kompleksitet ud. Den malolaktiske gæring sker derefter naturligt. Vinen lagres længe på store fade af slavonsk eg, hvor den modnes langsomt, så tanninerne forfines og de tertiære aromaer udvikles, før den hviler yderligere på flaske på vingården, inden den kommer på markedet.

Vinen byder på noter af modne røde bær, mørke frugter og viol, suppleret af krydrede toner af lakrids og peber, samt subtile toner af fad og tobak. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af en frisk syre og faste, men raffinerede tanniner, der strækker sig ud i en vedvarende og smagfuld eftersmag præget af en mineralsk og let balsamisk karakter.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!