Barolo Cannubi 2019

Situé au cœur du Piémont, le vignoble Cannubi se trouve sur l’une des collines les plus réputées de la commune de Barolo, dans la province de Cuneo. Ce coteau historique bénéficie d’une exposition idéale et de pentes bien drainées, au sein d’un amphithéâtre naturel qui protège les vignes. Les sols y sont marno-calcaires avec des sables et argiles fines, conférant au vin finesse et complexité. Le domaine Borgogno y cultive ses parcelles de Nebbiolo selon une approche traditionnelle, afin d’exprimer avec précision le caractère unique de ce terroir emblématique.

Les raisins sont vendangés manuellement, puis égrappés et délicatement foulés avant une fermentation alcoolique en cuves avec macération prolongée sur les peaux, afin d’extraire couleur et structure. La fermentation malolactique s’effectue ensuite de manière spontanée. Le vin est ensuite élevé longuement en grands foudres de chêne de Slavonie, où il gagne en complexité aromatique et en finesse tannique, avant un affinage complémentaire en bouteille pour parfaire son équilibre et son harmonie.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs et de prune, complétées par des touches florales de rose séchée et de violette. Des nuances épicées de réglisse, de poivre et de clou de girofle se mêlent à un boisé discret de tabac et de cèdre. La bouche présente une matière ample, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais polis, et une longue finale persistante qui met en valeur la structure et l’élégance du Nebbiolo.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!