Mindre snak, mere vin
Implantés au cœur de Jumilla, dans le sud-est de l’Espagne, les vignobles de Bodegas Olivares s’étendent sur un plateau aride balayé par les vents, entre influences méditerranéennes et climats plus continentaux. Les vignes sont plantées sur des sols pauvres, majoritairement sablo-calcaires, qui limitent naturellement les rendements et favorisent la concentration des raisins. Situé en altitude, ce terroir bénéficie d’amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, permettant une maturation lente et complète. Cette combinaison de climat sec et de sols bien drainés donne des vins à la fois intenses, frais et équilibrés.
Les raisins de Monastrell (Mourvèdre) sont récoltés à maturité optimale puis égrappés avant une fermentation en cuves, visant à préserver le profil fruité et l’expression variétale. La macération et la fermentation se déroulent sous contrôle des températures pour favoriser des tanins souples et une extraction modérée de la couleur. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé principalement en cuves afin de conserver fraîcheur, intensité aromatique et buvabilité, avant la mise en bouteille.
Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire, relevées par des touches épicées de poivre et de réglisse, ainsi que des accents floraux. On perçoit également une légère empreinte fumée et des nuances balsamiques qui complexifient l’ensemble. En bouche, la matière est souple et généreuse, portée par une fraîcheur agréable, des tanins ronds et une finale savoureuse qui reste élégante sans lourdeur.
Hvor rejser vi hen?
Jumilla
Jumilla ligger i regionen Murcia i det sydøstlige Spanien, omkring 70 kilometer fra Middelhavskysten, og er en af landets ældste og mest særprægede vinappellationer med en vintradition, der går tilbage til fønikerne. Regionen strækker sig over et stort halvtørt plateau i en højde mellem 400 og 800 meter med ekstreme klimaforhold, der former vinenes unikke karakter. Klimaet er middelhavspræget fastlandsklima med meget varme, tørre somre, kolde vintre og ekstremt lidt nedbør, sjældent over 300 millimeter om året. Den store højde og den relative afstand til havet giver store temperaturforskelle mellem dag og nat, op til 20 grader om sommeren, hvilket fremmer koncentrationen af aromaer og bevarer syren trods varmen. Jorden er hovedsageligt kalkholdig, mager og stenet, hvilket tvinger vinstokkene til at slå dybe rødder og naturligt giver lave, men koncentrerede udbytter. Jumilla rummer en enestående vinarv med mange hundredårige Monastrell-stokke fra før phylloxeraen, beskåret som buskvin og dyrket uden vanding, som giver kraftfulde, generøse og intenst frugtige rødvine, der legemliggør selve essensen af den spanske middelhavsterroir.
Landets lille historie
Spanien
L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.