Kuyen 2019

På vingården Antiyal fungerer alt som et økosystem for sig, fordi biodiversiteten udnyttes i vinmarkerne. Der er enge til at fodre dyrene, og gødningen bruges til egen kompost for at bevare vinmarkens frugtbarhed. Druerne til cuvéen »Kuyen« dyrkes økologisk ved hjælp af biodynamik, og ifølge Alvaro Espinoza, vingårdens ønolog, er det det, der giver frugten et overlegent udtryk for terroiret. Denne vin, en præcis blanding af 4 røde druer, har gennemgået en naturlig gæring. Den lagres derefter 1 år på franske egefade og hviler yderligere 6 måneder på flaske, før den sættes til salg. Aromapaletten er meget kompleks med toner af lakrids, sveske, solbær, brombær, blåbær, milde krydderier og mokka. Vinen er tæt og kødfuld med bløde tanniner og en forfriskende syre, der gør den saftig og lækker. En fremragende cuvée!

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.