Escorial 2020

En 1996, Alvaro Espinoza, avec son épouse et sa famille, a planté une petite parcelle d'un hectare à Maipo Alto, réalisant ainsi un rêve qui était dans la famille depuis des décennies : élaborer un vin personnel, élaboré à la main, guidé uniquement par l'instinct, le nez et la conviction de pouvoir exprimer honnêtement les nobles terroirs du Maipo. Depuis sa création, Antiyal s'est imposée seule vers une production de vins haut de gamme, 100 % familiale et axée sur l'agriculture biodynamique. Aujourd'hui, ces valeurs continuent de guider la cave, qui s'impose aujourd'hui comme l'un des pionniers de la pratique de la biodynamie au Chili. Antiyal est un mot mapuche signifiant « enfants du soleil » , un clin d'œil à l'utilisation du cosmos dans sa pratique biodynamique.

Cette cuvée est élaborée à partir de raisins de Carménère provenant de l'une des meilleures et des plus petites parcelles du domaine, nommée Escorial, avec seulement 0,8 hectare. Elle est cultivée biologiquement par Álvaro Espinoza et sa famille. Les sols d'origine volcanique et basaltique présente une teneur élevée en minéraux et en matière organique. Les raisins sont récoltés à la main et fermentés en cuves inoxydable grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois, en cuves béton de forme ovoïdale. (La forme de l'œuf permet un mouvement naturel et constant du vin. C'est comme si le vin était dans un processus de bâtonnage continu. De plus, les parois en béton poreux permettent une micro-oxygénation sans avoir besoin d'utiliser du bois, sans interférer avec les saveurs et les arômes qu'apportent habituellement les fûts.)

C'est un vin qui impressionne par sa fraîcheur, sa fluidité et sa tension, qui équilibrent toute sa puissance et son onctuosité. La palette aromatique est très complexe exprimant des notes de réglisse, de pruneau, de cassis, de mûres, de myrtille, de cendre froide, d'herbes aromatiques, d'épices douces, de cuir et de moka. Le vin est dense et charnus, avec des tannins fermes et une acidité juteuse ce qui le rend digeste et gourmand. La finale est longue et raffinée.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.