Fire by Night 2023

Cuvéen Fire by Night kommer fra en vinmark med chenin blanc dyrket som buskvinstokke (gobelet) på et plateau midt i Paardeberg. Jorden består af ren, forvitret granit, der giver stramme og præcise vine. Vinstokkene er fra 1972 og 1985 og står på forskellige skråninger. Vinen er resultatet af et minutiøst arbejde. Druerne er blevet sorteret i hånden og presset med hele klaser. Mosten klares meget let, og gæringen foregår naturligt i betonæg og gamle fade i forskellige størrelser. Gæringen varede omkring en måned. Vinen er blevet lagret på bærmen i omkring 12 måneder og hviler derefter yderligere 6 måneder på tank før tapning uden filtrering. En omhyggelig vinificering uden kemiske tilsætningsstoffer. Denne cuvée viser komplekse noter af appelsinblomst, akacieblomst, rødt æble, citrusskal, fersken, hø, tørrede urter og kumquat. Smagen er elegant og ren med en fin syre og en delikat fylde. Klar, mineralsk, stor koncentration og en lang, forfriskende eftersmag.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.