Ghemme Oltre il Bosco 2020

La cuvée Oltre Il Bosco provient des collines de Ghemme, dans le Haut-Piémont, au nord de la province de Novare. Le vignoble, exposé au sud, s’étend sur des sols d’origine glaciaire composés de sédiments fluvio-alluviaux riches en limon et naturellement acides. Situées au pied des Alpes et du Mont Rose, les vignes bénéficient d’un climat frais et de fortes amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente du Nebbiolo. Le nom « Oltre Il Bosco », signifiant « au-delà du bois », fait référence à la forêt séculaire qui sépare historiquement Ghemme de Suno.

Les raisins de Nebbiolo, issus de vignes d’environ 30 ans, sont vendangés manuellement à la fin du mois d’octobre, après une première sélection des grappes à la vigne. La fermentation se déroule en cuves de béton, avec une macération prolongée de 60 jours sur les peaux afin d’extraire progressivement couleur, matière et tanins. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 24 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de grande capacité, puis affiné pendant 12 mois en bouteille. Cette longue maturation forge sa structure et son remarquable potentiel de garde.

Ce vin dévoile des notes de cerise rouge, de framboise, de prune, accompagnées de nuances de violette, de menthe, de réglisse, de poivre noir, de tabac et de sous-bois. En bouche, la matière est ample, structurée et sapide, portée par une acidité vive qui apporte tension et équilibre. Les tanins sont fermes, fins et racés, donnant au vin une belle profondeur sans perdre en élégance. La finale, longue et persistante, prolonge les notes fruitées, épicées et balsamiques, avec une remarquable fraîcheur qui souligne son potentiel de vieillissement.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!